Bronnen en classificaties van wei -eiwit

Wei-eiwit is een bijproduct van zuivelverwerking. Ongeveer 80% van de melk is caseïne, waarbij de resterende 20% wei is. Door middel van scheidingstechnieken zoals ultrafiltratie en ionenuitwisseling zijn de volgende soorten wei -eiwit beschikbaar:
1. Wei-eiwitconcentraat (WPC): bevat ongeveer 70% -80% eiwit, bevat lage niveaus van lactose en vet en biedt een hoge kosteneffectiviteitsverhouding.
2. Whey -eiwitisolaat (WPI): bevat groter dan of gelijk aan 90% eiwit, waarbij het grootste deel van de lactose en het vet verwijderd is, waardoor het geschikt is voor mensen met lactose -intolerantie.
3. Hydrolysed wei-eiwit: vooraf gebroken in kleine peptiden voor snellere absorptie, het wordt vaak gebruikt voor medische of speciale voedingsbehoeften.