Cacaomassalikeur versus cacaopoeder: het verschil begrijpen

 

Hoewel beide producten afkomstig zijn van cacaobonen, dienen ze verschillende doeleinden in de voedselproductie.

 

 

 

Cocoa Mass Liquor is het eerste volledige cacaoproduct dat wordt verkregen na het malen van cacaonibs.

• Het bevat van nature:

Cacao vaste stoffen

Cacaoboter

 

• Door deze samenstelling zorgt Cocoa Mass voor:

Sterke chocoladesmaak

Natuurlijk cacaoaroma

Rijke textuur

Soepel mondgevoel

Het wordt voornamelijk gebruikt als basisingrediënt bij de productie van chocolade.

 

 

 

Cacaopoeder wordt geproduceerd nadat een deel of het grootste deel van de cacaoboter door middel van persing uit de cacaomassa is verwijderd.

De resterende cacaocake wordt vervolgens tot poeder gemalen.

Vergeleken met Cacaomassa:

Product	Cacaoboter	Hoofdtoepassing
Cacaomassa-likeur	Hoog	Chocolade productie
Cacaopoeder	Laag	Drankjes, bakkerij, smaakstoffen